•  餐饮娱乐业已经发展到规模经营、连锁经营、跨地区经营。

•  餐饮娱乐企业的服务对象不仅仅是中国人，外国消费者的比例在不断增加。特别是“奥运会”与“世博会”的申办成功，使这一趋势更加明显。

•  从预定、点菜到制作，到出菜，直至上桌，餐饮服务是一个完整的物流链。

•  餐饮管理是对餐饮服务整个物流链各个环节的管理。具体包括：

•  营销管理：指公关、品牌创立、销售管理等。

•  营业管理：指前台、点菜、下单、出菜、结账、营业分析各个环节的管理。

•  制作管理：指原材料采购、入库、出库和菜品的管理。

•  人力资源管理：指员工档案、人才储备、员工绩效管理。

•  客户管理：指全员客户关系管理。

•  财务管理：指成本分析和控制、财务查询、审计和制表等。